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冬至大过年 东莞客家萝卜粄飘香

A-A+发布时间:2012年12月22日 12:40来源:本站综合

  东莞时间网讯 俗话说:冬至大过年。12月21日是冬至,许多清溪客家人又开始做萝卜粄。在如今快节奏的生活里,传统习俗正在悄然流逝;而在清溪的客家人,还有不少人保留着这一传统。

  昨天一大早,清溪市民陈阿姨就起来忙着做萝卜粄了。记者还未走进屋里,就闻到粄香扑鼻,让人垂涎欲滴。陈阿姨告诉记者,萝卜粄极具客家风味,是客家人餐桌上必不可少的冬至食品。“自己做比较好吃,所以每年都会做。” 陈阿姨拿起一块萝卜粄自豪地说道。

  陈阿姨说,做萝卜粄的工序比较繁多。先把萝卜刨成丝煮熟后,压干多余的水分。再用猪油将虾米、猪肉、腊肠等馅料爆香,然后将它们跟萝卜丝、芹菜粒、适量的盐、胡椒粉等调味料搅拌在一起作为馅料。接着把这些馅料放进用粘米跟糯米做成的粄皮内,做成圆饼模样,放置在新鲜的榄叶上(也可用芭蕉叶),最后用锅蒸熟即可食用。

  记者试吃一块,热乎乎的萝卜粄一咬开,便满嘴都是馅料,萝卜的清香及其他配料的香气,使人胃口大开。

  “子女们会吃不会做,现在会做传统萝卜粄的年轻人已经很少了。”陈阿姨告诉记者,虽然自己做了那么多年的萝卜粄,但是子女们都不想学。因此,陈阿姨做的萝卜粄很受欢迎,她除了做给自家吃,还会送一些给亲友应节。

  据清溪镇志记载,该镇有“冬至大过年”之说,表示一年农事结束,旧社会做长工的,也在此日结账,并决定明年是否继续聘用。到了这天,清溪镇家家蒸萝卜粄、杀鹅过节。(记者 罗增君 通讯员 何秀蓉 余佩雯)

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