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怎样做好吃的饺子——莲菜大肉饺子

A-A+发布时间:2015年02月04日 00:53来源:搜狐母婴

大年三十吃饺子是北方过年最重要的内容之一。

怎样才能做出好吃的饺子,各家也有各家的秘诀。

这里,我分享一种用最少的调味料调出鲜香饺子馅的方法。

因为平时我给孩子做饭时就基本不怎么放调味料,偶然发现这样调出来的饺子馅真的也很鲜香,所以一直这样做

材料:大肉550g(我选的不肥的带里脊的五花肉)、大葱170g、莲菜600g、姜2块、生抽2勺、老抽1勺、面粉600g、温水320g

过程:

1、莲菜去皮切大块,入开水中断生,捞出冲凉,然后切碎,大肉里放入姜块剁碎,大葱也切碎备用。面粉和水和成面团备用。

2、炒锅烧油,油热后,倒入大葱翻炒,炒出香味后先倒入两勺生抽,继续翻炒,再倒入一勺老抽,炒出酱香味即可。

3、将炒出酱香味的大葱热热的倒入剁碎的大肉中,搅拌均匀并朝一个方向搅打上劲。

4、在肉馅中倒入莲菜,搅拌均匀,包的时候再调入适量盐拌匀即可。

5、面团静置好后搓长条切小块,擀皮就可以包饺子了。

6、喜欢吃汤的可以放韭菜、香菜、虾皮,调入盐、醋、香油、1小勺生抽、油泼辣子即成酸汤水饺,给孩子调酸汤可以不放油泼辣子即可。

提示:

1、我家人不喜欢吃生莲菜的,因为觉得吃着噌噌的响,感觉咬着不舒服,这仅是个人喜好的原因,所以我将莲菜入水断生。

2、这个馅我用的肉是五花,肥一点点,所以后边我没有再搅打进水,因为酱香味的大葱和油浇进去后我觉得已经够了,如果肉偏瘦,请自己调节。

3、这个干饺子的蘸汁我用的是老家的做法,就是蒜辣子。酸汤饺子我用的是老家的柿子醋,不含咸味,所以我调入了生抽提味,如果用陈醋,请自己调节。

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