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牛膝眉豆扇骨鸡脚汤

A-A+发布时间:2013年06月13日 15:26来源:城市生活在线

 

 

 时下正是广东民间谓之“龙舟水”的时节,这样的天气对身体最大的影响是“水湿”,常致筋骨屈伸不利,双腿似灌铅的感觉,足膝痿软,所谓的“水湿下肢”。养生上宜祛湿、健脾、健筋骨。而中药牛膝配眉豆煲猪扇骨鸡脚便有此方面的功效,且男女老少皆宜。

  材料:牛膝10克、眉豆100克、猪扇骨300克、鸡脚6只、陈皮1/4个、生姜3片。

  烹制方法:牛膝洗净,稍浸泡;眉豆充分浸透后,洗净;陈皮浸软,刮去瓤;猪扇骨洗净,用刀背敲裂;鸡脚洗净,去甲,切对半,并用刀背敲裂,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武水煮沸后,改文火煲约两个半小时,调入适量食盐便可。此量可供3-5人用,眉豆、鸡脚均可捞起拌酱油佐餐用。

  中药牛膝为理血类药物,有补肝肾、强筋骨、破血行瘀、引血下行的功效,常用于腰膝酸痛,筋骨无力,经闭症瘕、肝阳眩晕等。眉豆性味甘和甘润,且常为春湿夏雨时除湿食疗之用。猪扇骨为最不肥腻的猪骨部分,且含钙质丰富,亦能补中益髓。鸡脚富含胶原和胶原蛋白,且脂肪层极少。此汤中还特加入醇香而又化滞祛腻的陈皮,使汤的气味更醇香可口,且功效更显着。

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