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2013顺德区旅游饭店服务技能比赛圆满落幕

A-A+发布时间:2013年07月04日 14:19来源:城市生活在线

仪容仪表要规范、中式铺床四角直、宴会摆台显美观、鸡尾调酒重创意。近日,由顺德区文体旅游局主办、区旅游协会承办的“2013顺德区旅游饭店服务技能比赛”圆满落幕,来自哥顿、君莱、喜来登、华美达等十多家旅游饭店的38名选手进行了“较量”。

小技能里大有乾坤

本次大赛,分为西餐宴会摆台、中式铺床、鸡尾酒调制及英语口语等4个比赛项目。38名选手同场竞技,展示水平。最后,君莱酒店的陈晶晶获得中式铺床一等奖,顺德新世界酒店的王姑获得西餐宴会摆台一等奖,顺联温德姆酒店的张醒源获得了鸡尾酒调制第一。

“铺床可真是个技术活。”这是现场观看比赛的观众共同发出的感慨。记者在比赛现场看到,比赛选手在铺床单时,必须一次抛单定位,如果抛单两次就要扣分,3次则不得分,在把羽绒被套进被套时的讲究更多,选手必须抓住两角抖羽绒被并一次抛开定位,而且被套的中心不得偏离床中心,两侧距地等距,尾部两角应标准统一,否则扣分。套进去的枕头要四角到位,饱满挺括。另外还需要选手在参赛时动作娴熟、敏捷,姿态优美,能体现出岗位气质。

在布置西餐宴会时,摆台也很有讲究。餐巾准备无任何折痕;餐巾盘花花型不限,但须突出主位花型,整体符合台面设计主题。酒杯必须按白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯的顺序来依次摆放,杯肚间隔1厘米,3个杯子成斜直线,向右与水平线呈45度角,白葡萄酒杯摆在开胃品刀的正上方,杯底中心在开胃品刀的中心线上,杯底距开胃品刀尖2厘米……大大小小的杯碟非常多,选手必须在15分钟内完成6人宴会套餐的摆放,还要求在操作过程中,选手们要动作规范、娴熟、姿态优美,体现本岗位的职业气质。

从3分钟不到铺好一张中式客房标准床,15分钟摆好一台西餐宴会餐桌,到5分钟内调好一杯自制鸡尾酒,区内多家星级饭店参赛服务人员娴熟、规范的服务技能,让在场的观摩人员折服赞叹。  

专业技能吸引眼球

在场选手们专业的表现、娴熟的动作以及优美的姿态给在场的评委与观众留下了深刻的印象。除了西餐宴会摆台、中式铺床外,鸡尾酒的调制则更考验选手的技巧、创意与口才。例如,自创鸡尾酒的调制选手可根据不同主题及创意,采用不同调酒方法进行鸡尾酒的调制。并对该鸡尾酒的主题创意加以说明。“这杯自制鸡尾酒的名字叫‘自愿者’,浓烈的红色酒液代表着爱心与热心,而这正是我们社会所需要的。”来自顺联温德姆酒店的选手身着抢眼的金色亮片小马甲向大家介绍自己的作品,他娴熟的调酒手法,独特的创意同样吸引了观众的眼球,获得了观众们的喝彩。

“本次比赛严格按照省级大赛的比赛要求来执行,评审非常严谨认真,讲究公平、公正、公开。最关键的是大体的配置合适,还有细节的操作。选手的精神状态、仪容仪表也非常重要。”比赛评审组组长、广州技师协会餐饮分会副会长兼秘书长高级考评员梁慧仪表示,这次比赛,选手总体水平不错,但仍有提升空间。大赛给从业人员一个交流、锻炼的宽广平台,也充分说明了顺德区文体旅游局与区旅游协会以及区内旅游饭店对大赛的高度重视。  

选拔尖子赴省参赛

顺德区文体旅游局副局长马汉根介绍,近年来,顺德非常重视对旅游业专业人才的培养。继多次举办厨师技能大赛、导游技能大赛等比赛后,这次专门举办了饭店服务技能大赛,旨在通过比赛与培训,提高旅游从业人员服务质量,加强旅游人才培养,促进旅游产业又好又快发展。

他还谈到,旅游饭店服务技能比赛,是全面展示宣传顺德旅游形象,提升从业人员综合素质的一项重要工作。比赛就像一块“试金石”。通过比赛,让旅游饭店了解到自己在行业内的服务水平和质量,意识到自身存在的问题与差距,而且能得到交流与提高。据悉,此次比赛获得冠军的选手将有机会代表顺德参加7月底广东省的服务技能比赛。 

现场花絮

“浪漫之夜”  秒杀全场

比赛西餐摆台项目除完成6人宴会餐具摆台外,还要求选手台面设计主题明确,布置符合主题要求,并能较流畅地准确表述主题创意。当日比赛现场,来自各旅游饭店的选手摆设了体现本酒店特色的台面,体现饭店餐饮的创新服务。其中来自新世界酒店的选手,主题为“浪漫之夜”的摆台,以黑白色为基调,玫瑰上面点缀着金粉,表达着纯洁、永恒的爱,搭配浪漫烛台、剔透水晶杯,使客人感受到浪漫的气氛……优秀的摆台作品得到了现场同行的青睐与赞赏。操作过程中,选手动作规范、娴熟、姿态优美,体现了专业的职业气质,最终获得了观众与评委的青睐,摘取桂冠。

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